随着社会的发展，在繁忙的工作和快节奏的生活中，一部分人没有充足的时间吃三顿饭，还有些人为了减肥不吃早餐或者不吃晚餐。殊不知，这都会对健康产生危害。

研究显示，不吃早餐可能会损害免疫系统，不利于抵抗感染，并可能导致患心脏病的风险增加。小鼠模型研究首次表明，不吃早餐会引发大脑压力反应，从而对免疫细胞产生负面影响。在该研究中，研究人员分析了两组小鼠，一组在醒来后立即吃早餐，另一组不吃早餐，并在小鼠醒来时、四小时后、八小时后采集了两组的血液样本。在分析血液样本时，研究人员观察到禁食组的单核细胞数量存在明显差异。单核细胞是在骨髓中产生并在体内游走的白细胞，在抗击感染、心脏病、癌症等方面发挥着重要作用。进一步分析发现，在禁食的小鼠中，单核细胞回到了骨髓中，进入休眠状态。同时，骨髓中新细胞的产生减少。通常在骨髓中，这些细胞的寿命很短。然而，在禁食动物中，由于留在骨髓中，它们存活的时间更长，而且与留在血液中的单核细胞相比，它们的年龄也不同。

还有研究发现，一日三餐，少吃哪一顿都增加死亡风险。一天只吃一顿的人，心血管疾病死亡风险增加83%，全因死亡风险增加30%。不吃早餐，心血管疾病死亡风险增加40%。而不吃午餐或晚餐，全因死亡风险增加12%、16%。

另外，晚上睡觉时，胃酸还在少量分泌，经过8小时的积攒，就足以对胃造成伤害。如果这时候再不吃早餐，把食物填进胃里，胃酸浓度就会再度上升，慢性胃炎、胃溃疡就容易找上门。